Uma pesquisa realizada pela equipe liderada pelo pesquisador Carlos Monteiro, da USP, colocou o Brasil na vitrine das pesquisas sobre alimentação saudável.
Nos anos 2000, eles criaram uma nova classificação dos alimentos, dividindo-os em quatro grupos: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.
Esse estudo impactou diretamente as políticas públicas e o Guia Alimentar Brasileiro, promovendo alimentação mais saudável nas escolas.
A pesquisa brasileira inspirou iniciativas em diversos países, inclusive no Reino Unido, onde o pesquisador e médico britânico Chris van Tulleken, parte de comissões sobre alimentação da Organização Mundial da Saúde e do Fundo das Nações Unidas para Infância, disse “Temos que aprender com os cientistas brasileiros”.
